コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ　四国「香川・小豆島編」 [BS1] 2022年02月19日 午前0:00 ~ 午前0:10 (10分) 料理研究家コウケンテツが「１００年後に残したい日本の食」を探して、全国を旅する。香川・小豆島では、伝統のしょうゆ蔵ならではの絶品ごはんの友を作り、味わう。 料理研究家コウケンテツが「１００年後に残したい日本の食」を探して、全国を旅する。香川・小豆島では、伝統の木桶造りのしょうゆ蔵へ。しょうゆを搾る前の「しょうゆもろみ」を使って、亡きおばあちゃんが作っていたという「かやくもろみ」の再現に挑戦。絶品ごはんの友が出来上がる。しょうゆをしみこませた布で包んで蒸し揚げる料理や、しょうゆのしぼりかすを使って育てたトマトなど、豊かなしょうゆ文化に触れる。