ガイアの夜明け【“憧れの味”を身近に　銀座で3万円の寿司がなぜ4000円】 テレビ東京 4月22日 金曜 22:00 -22:54 ▽「銀座で３万円」の寿司を4000円で！可能なワケは▽ミシュラン一つ星の味を気軽に！シェフが挑むのは究極の「のり弁」。一人でも多くの人に“美味しい”を届ける挑戦！ 一生に一度は食べたい“憧れの味”。しかし名店は、おしなべて値段も敷居も高い。なかなか行く勇気が出ない人も多いはずだ。そんな壁を取り払おうと、チャレンジを始めた人たちがいる。「銀座で３万円」の高級寿司店は、“本物”の江戸前寿司を気軽に楽しんでもらうための業態を次々に展開。一方、ミシュランの星に輝くシェフは、朝定食から弁当まで、様々な価格帯で“最高のおいしさ”を届ける取り組みに汗を流す。 共通しているのは“憧れの味”をもっと身近なものにすることで、閉塞感が漂う中、少しでも人々に笑顔になってほしいという思いだ。料理人や飲食店が「食」を通じてできることは何なのか？原点に立ち返った挑戦の行方を追う。