美の壺　アンコール　スペシャル「和食」 [BS] 2024年10月05日 午前10:29 〜 午後0:00 (1時間31分) ユネスコ無形文化遺産に登録され、世界から注目を集める「和食」を大特集！食材や調味料に宿る先人の知恵と美！日本の風土と暮らしに育れた和食の奥深い世界へご案内します 星を獲得する名料理人が語る「割烹料理」の極意▽まるでオブジェ！職人の技が光る若鮎の塩焼き▽人気料理研究家・大原千鶴さんの買い物に密着！大原流おいしい家庭料理のコツ▽銀座・行列の人気店が美味しい「ごはんの炊き方」を大公開！▽木村多江が柴漬け発祥の地で伝統の漬物作りを体験▽修行僧が漬ける１０年ものの沢庵▽きつねうどん発祥の店の黄金の「だし」▽江戸の伝統を守る醤油蔵▽醤油の驚きの使い分けをご紹介！