明日をまもるナビ（１９２）“発酵”で備える防災食 [総合] 2026年05月10日 午前10:05 〜 午前10:30 (25分) 大災害のあとに来る避難所や自宅などでの避難生活。その備蓄の一つに「発酵食」を加えてみてはいかかでしょうか？整腸効果や食欲も落ちないというその可能性を探ります。 大災害後の避難生活に必要な備蓄。その一つに「発酵食」を加えてみてはいかがでしょうか？これまでの災害時の配給食料は、おにぎりやパンなどが続き、摂取できる栄養に偏りが出て食欲減退や便秘などに悩む人が多く見られました。「発酵調味料」をふだん使いしながら備えておき、いざという時にも使うことで、栄養豊富で整腸効果があり食欲の減退も防げるといいます。「発酵防災食」の可能性を探り、避難生活時の「食」を考えます。