きょうの料理ビギナーズ　定番メニューをお手軽に　さんま・さば [Ｅテレ] 2026年09月28日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) さんまやさば、きのこ、れんこんなど秋の食材をたっぷり使っておいしいおかずを味わいましょう。フライパン１つでつくれるビギナー向きのレシピを紹介します。 魚の調理は難しそうに思われるかもしれませんが、フライパンなら焼くのも煮るのも簡単です。「さんまのフライパン焼き」は、下ごしらえ（洗う、塩をふる、水けを拭く）を丁寧にすれば、あとは両面を焼くだけ。最後に酒としょうゆをかけるのが、香ばしく仕上げるコツです。定番の「さばのみそ煮」は、皮を焼いてから煮ることで、くせが出にくく味わいが深まります。