カラダも見た目も10歳若がえる究極のレシピ ~これからの新常識はAGEを抑えた食生活~ 老化を進めるその正体は、はAGEだった。 「AGE」とは、「タンパク質」が「糖化」して出来た最終産物で、老化の原因物質と考えられています。体を作っている細胞やタンパク質がさびつくのが「酸化」なら、さしずめ、「糖化」はこげつきに相当します。この老化物質AGEが体内にたまるとことで、体の中の衰えはもちろんのこと、見た目までも老けていくことがわかってきました。 しかし、この老化物質AGEが多く含まれた食べ物は、美味しい! と感じるものばかり。。。 きつね色に焼けたパンケーキ、カラッとジューシーな唐揚げ、皮がパリっとした焼き餃子。。。こういったものにはAGEがたくさん入っているのです。 そこで、美味しいものを我慢するのは嫌だ。けれども、若さは保ちたい! という方々のために、老化物質AGEを抑えつつも、美味しく仕上がる調理法と食材別のレシピを一挙公開! 本書は、老化物質AGEをためないための、初のレシピ本です。